巴旦木和杏仁的区别

　　巴旦木和杏仁的区别在于外观、产地、口感。1、外观不同：巴旦木的果壳比较薄，果仁呈土黄色，个头较大为椭圆形，杏仁果壳比较坚硬，果仁的表面有条状沟壑，还有一层棕色的果皮。2、产地不同：巴大木最大的产地是在美国的加利福尼亚州，杏仁分布比较广泛，除了广东、海南等地之外，全国均有种植。3、口感不同：巴旦木气味香甜，口感清脆，杏仁气味芳香但是吃起来比较的苦涩，会带有微微的咸味。

　　巴旦木原产于亚洲西部，生于低至中海拔的山区，常见于多石砾的干旱坡地。现今在新、旧大陆的许多地区均有栽培，特别适宜生长于温暖干旱地区。巴旦木的果实可作糖果、糕点、制药和化妆品工业的有价值原料，核壳中提出的物质可作酒类的着色剂和增进特别的风味。

　　杏仁分为甜杏仁和苦杏仁两类。苦杏仁呈扁心形，表面黄棕色至深棕色，一端尖，另端钝圆，肥厚，左右不对称，尖端一侧有短线形种脐，种皮薄，子叶数为2个，乳白色，富油性。气微，味苦。甜杏仁，颗粒大，壳纹较粗，淡黄色，尖端略歪，味甘。

　　杏仁还可以加工成杏仁全粉、椒盐杏仁、果味杏仁、琥珀杏仁、杏仁罐头、杏仁乳、乳酸菌发酵杏仁饮料，以及杏仁花生复合乳、杏仁核桃复合乳、杏仁果汁乳等。杏仁具有特殊的香味，还可以作为夹心面包、糕点、糖果、冷食、冷饮及酱菜等的精点配料。